Ting's 實況報導

(到底要怎麼拍,才可以拍出色香味具全的食物照?)

我很愛啃骨頭

鷄腳&鴨翅...等來者不拒, 雞腿與豬肋排更是我的心頭好

一個人吃飯的時候，多半沒心情好好煮，不過是泡麵，或是泡麵加冷凍青菜，不然就是泡麵加個蛋，天天以泡麵打發一餐。想想，其實也很可憐，在台灣有娘在養，家中天天有熱飯菜。若是不想回家吃飯，街頭巷尾的小吃也是多到選不完，哪會要天天東挑西選，卻還是只有泡麵比較對味。

二個人的時候，雖然不是天天煮食，但有時還會花些心思，變換些口味花樣。我是煮不出些什麼叫出名堂的大菜，但是紅燒肉，青菜豆腐之類，現煮現吃。雖不是精緻的功夫菜，但也是營養均衡的用心料理，不管怎麼做，也還是對的起自己的身體。吃飯要人多一起，比較好吃。煮菜也是，為心愛的人煮，比較有意思!

我終於發現好吃的德國蛋糕店了!

會這麼阿榮上身,，有終於"我出運啦"的感覺不是沒有原因。如果大家來德國玩過，就會知道德國蛋糕不是不沒有，但是"很粗"!可能是他們重視內在，所以幾乎蛋糕都沒什麼裝飾，不是一大塊用四四方方的烤盤裝來賣，就是奶油一堆在中間。偏偏我除了水果磅蛋糕外，不是很愛這種沒有裝飾性的蛋糕。(更不用說，常常有地雷蛋糕出現)

人在海外過年，因為嘴饞，就會動手（勤查網路）動腦（如何省力），發揮創意及效益來滿足自己味蕾與胃口。

 栗子甜糕

因為紅豆年糕還要煮紅豆太麻煩，我只會偷懶，所以放上超市常見的栗子與白芝麻一起蒸，結果風味極讚，實在佩服自己的聰明才智（有嗎？）。因為只有大同小電鍋（6人份），家裡人又只有2口，再加上做好後不知小羊是否賞臉吃光光，所以我只實驗性做了小小塊。

心情糟或心定不下來時，我喜歡到廚房做蛋糕。

就像一種儀式，透過專注在烘培的過程，轉移了為問題而煩腦的心。之後還有香甜美味的蛋糕可吃，所有的煩惱就先放下吧！

   這是我在法國買的栗子醬。（大推）原本我想買的是栗子果醬（較黏＆較甜），但是架上只剩最後一罐且包裝不良，所以就改買這罐。沒想到，把它當果醬抹在土司麵包上，會很神奇地讓普通土司變美味蛋糕！我想把它拿來做蛋糕，味道也會是一級棒。我的瑞士捲做法參考這裡＆這裡。

 蝦鬆，好像是在辦桌時才能吃的到的一道菜，我很愛這味。切碎碎的蝦與油條，包在清爽的生菜裡。一口咬下，有脆脆的口感，來自生菜，或是炸油條，也或許是彈牙的蝦子。

好久沒吃到嘴饞，但在這兒只好自力自強。德國沒有油條，但倒有個差不多的東西叫 Backerbsen(炸碗豆？！如上圖左那包）。就是麵粉入油炸過，成小小碗豆的圓狀。小羊常常拿來配在湯裡吃，對我來說卻有些過鹹與油膩，所以我從來不碰。但是拿來當成油條配蝦鬆卻剛剛好，不必放鹽。

為了讓家人知道我的廚藝，除了平時沒事煮煮把自己養胖時，還是有在緩慢的進步中。今天要來上兩道菜！

 說是做馬鈴薯千層派，但主角是這Cheese。我們上次去法國Colmar玩樂時，小楊在餐廳吃了用這Munster Cheese做的馬鈴薯派，讚不絕口，立馬到Supermarket買了兩塊Cheese回家，要在家複製好解饞。大家不要看這小小一塊Cheese，威力可是大大驚人啊！我用塑膠袋包了兩層，再裝入保鮮盒中，但只要一打開冰箱，卻還是可以聞到強烈的Cheese味。但很奇妙，氣味衝鼻的Cheese，入口後卻是充滿奶香，不管是直接切薄片夾在麵包中或加熱後吃，味道都很讚！話不多說，來作菜吧！食譜參考這裡。

 有圖有真相

我做菜，很少照食譜上的“度量衡“放上等量的材料，總是依照自己的喜愛或家裡櫥櫃裡的食材，天馬行空地隨便添加。看在循規蹈矩，連煮泡麵都依照包裝指示放水量的小羊眼裡，我簡直就是判經離道，完全隨便的“大廚“（其實家裡也只有我掌廚）。好在中國菜，本來就沒什麼禁忌。大魯麵或酸辣麵，也就憑大廚我開心，隨便呼嚨一下什麼也不懂的老外他囉。

大家喜歡吃什麼蛋糕哩？我嗜吃巧克力口味的蛋糕。在台灣，我生日時，都自己去買個巧克力蛋糕跟家人一起分享，雖然楊妹都會抱怨，每年都是巧克力口味，但生日人最大囉！今年，跟手藝高強的小羊訂了個巧克力蛋糕，他當然是一口答應（他自己也愛吃嘛），提早下班到超市買材料回家做蛋糕。

跟大家聊了這麼些吃的，卻沒說一下甜點，就好像整套餐還沒結束。其實，在德國也是有下午茶，時間多是在下午3-4點。但他們的下午茶沒有英國這麼講究；花樣多且精緻的繁文禮節在這全用不上，德國人講究的是實在，所以他們的蛋糕多是結結實實，可以飽上一整天的那種，而不似台灣偏好吃巧不吃飽的鬆軟蛋糕。加上，他們又嗜吃甜食，所以每個人都會有一兩樣拿手的自做蛋糕。法先生他阿嬤生日時，所有的親戚阿姨們都自備一個蛋糕。每個蛋糕都如同糕餅店做的一般，不僅是味道，連外面的裝飾奶油花都一樣專業！看得我是嘖嘖稱奇，一方面是對大家手藝感到驚異，另一方面則是對一個生日會，卻有七八種以上的蛋糕要吃感到驚訝！而且Frank的家人們，可不會裝樣子只淺嚐一點點，每人都是每種蛋糕一大塊的給他吃完。我嘗試吃了一塊黑森林蛋糕就不行了，坐在我旁邊的法先生卻是一口氣連嗑了四大塊蛋糕，還說自己吃太少，著實讓我見識到他吃甜點的實力！我們因為現在住得公寓沒有烤箱，所以最常自己烤鬆餅來吃，現做又香又熱的鬆餅，配上香草冰琪琳及熱櫻桃醬＆一些奶油，常常是讓我邊吃邊想要如何減肥。在台灣的時候，我最愛跟朋友們去衣蝶附近的一家鬆餅店吃下午茶；那兒的鬆餅也很受歡迎，有時假日人多，還得排上個30分或近一個鐘頭的隊伍才有位子。沒想到，在這兒人人都有一套鬆餅食譜！法先生說，他在上中學時，有段時間，每星期六帶著自己的配料到同學家做鬆餅喝喝下午茶，吃完畢後，就一起到附近的湖邊給他慢跑個幾圈，還真是給他健康。


或許是這裡人人會做蛋糕，所以過節的時候也常常收到別人自做的蛋糕。如右上的羊咩咩蛋糕，是我在復活節收到的禮物。檸檬口味撒上一些椰子乾當裝飾，味道還蠻特別。至於法先生，拿手的則是義式提拉米蘇。原來這種蛋糕根本不需進烤箱，重要的是奶油成份重的義式起士，與撒了Expresso咖啡及酒的拇指餅乾，交錯的層疊鋪上，最後撒些香濃的可可粉就成啦！因為提拉米蘇增肥指數高達99％，所以法先生多只在參加Party的時候才會露一手，不僅自肥，也讓大家跟著一起胖。口味也還頗受大家稱讚，所以他也會樂得得意不已，直說自己有當廚師的天分。只是每每當大師想展露身手的時候，我還得在旁邊幫忙伺候著，不然最後要洗的鍋碗瓢盆一堆，倒楣的還是自己。至於幫忙些什麼，反正就是照照相，試吃一下是不是太甜，我的西式甜點手藝到目前為止還沒有發揮。

我在北京的楊妹妹對德國吃的評語只有麵包，麵包，和麵包！其實也沒錯啦，就跟我們吃米飯一樣，麵包就是三餐。只是早上配果醬，中餐配些熱食，而晚上則是火腿及起士之類。當我懶得煮的時候，我會覺得吃麵包還頂方便的，配料隨便弄一弄擺上桌，就可以吃啦，全部時間不到5分鐘。每當我從學校回家，準備麵包晚餐時，我就會對楊媽媽及台灣的煮婦們，每天在準備三餐所花的功夫感到佩服萬分。畢竟，我光是上學半天就每天喊累，連自己吃個麵包都覺得懶，要我每天煮，有天一定會發瘋。反正法先生三餐麵包吃的高興，我也樂得輕鬆自在。有時候外面賣的麵包吃不過癮，我們還會用麵包機自製麵包！隨便加些自己愛吃的料，如堅果就變成五穀麵包，加些黑橄欖及橄欖油就成了希臘風味麵包。

然而，畢竟還是中國菜和我的胃口。有時麵包吃膩了又懶得花太多時間煮飯，我就會煮些泡麵來解饞。這裡的亞洲超市，可不是虛有其名。所有亞洲人慣吃煮食的醬料都可以在這買到。我就常常會對架上不同的醬油感到驚奇！光是台灣，香港，及中國的醬油就可以讓我研究好久，再加上日本，韓國及東南亞來的不同品牌及功用的醬，讓我常常逛超市逛到錯過回家的火車。當然連泡麵也是聯合國，所以我常會買些不同國家出品的泡麵來品嚐。基本上，韓國及泰國辣式泡麵較合我的口味。


但是，大家可別以為我都不做飯，有時我的良心還是會忽然覺醒！（但多也是我的胃在抗議啦！）到目前為止，我做的大多都是中國菜比較多。法先生就已經被我餵過中式炒麵，炒飯，炒米粉，和一些台灣常見家常菜。我喜歡吃Curry飯及日本的味增湯，所以他也來者不懼。連一般外國人不愛吃的辣椒，他也是興致勃勃的嘗試。麻婆豆腐＆日式芥末等吃辣吃得比我還重口味。基本上，他除了海鮮不碰外，沒什麼不吃，好養的很！所以有時候，我好奇試做的德國蘆筍餐或是希臘風味的麵，也一樣被他吃光光。我想是因為他媽媽教得好，可以吃的東西都要吞，所以他才會長得跟大樹一樣高！只是，我也希望自己跟他一樣，是向上伸展而不是往橫的發展。每次看到他吃的津津有味，晚餐吃完還要吃些甜點，像巧克力或冰琪琳，我就會覺得上天真是不公平！討厭的是，吃那麼多還養不胖，讓我沒有成就感。所以，還是吃些麵包隨便打發一下就好！

所謂食衣住行
大家都了解“吃“這件事對我們來說有多重要
但是我卻很少跟大家提起我在這裡吃了哪些好味
想必朋友們也多能體會原因...
因為實在沒什麼好講的
德國跟台灣比起來 變化實在太少了
我們每個地方都有自己的特色小吃
甚至每個夜市在不同的時期也都有不同的優勢小攤
像永康街從前是公園旁的牛肉麵館 現在則以“冰館“稱王
而在德國 走到哪都是麵包夾德國香腸
不同的是搭配的飲料 冬天佐紅酒 夏天配啤酒

剛開始我還能對著用大BBQ架子的炭烤香腸感興趣
興致勃勃拍個照片留念
現在我就多只經過 看看就好
法先生看我在家實在無聊
還想要我出本關於德國各地遊園會的書
但他不知道的是 我們喜歡到處吃
而且還要吃出各地的不同特產
總不能老是要大家去每個地方都吃麵包夾德國香腸吧

但如果說在德國只有德國香腸可以吃，可能大家會取消來德國看我的計畫。其實還是有些精彩可以期待的啦！如左上圖；這個大烤肉，是要用鋸子一片片鋸來賣，但還是配麵包並沾著芥末醬吃。至於右上圖則是炸花菜，配著奶油醬吃，熱量頗高，但偶而吃味道還頂新鮮地。左下則是一個道地的阿拉伯餐，完全素食；用豆子做的炸丸子沾著白豆做的醬，配著番茄小米沙拉和所謂的“阿拉伯式囊“吃。至於最後一張，則是用木炭烤的德國麵包；完全仿古做法，真材實料，只用麵粉及酵母為原料，味道非常好，但份量也頗多，夠我們兩人啃個3-4天沒問題。其實我還在一直找尋德國真正好味，但或許我的胃只對真正的家鄉味感興趣，所以總覺得沒有紅花香腸，烤魷魚，大腸麵線及臭豆腐園遊會少了些什麼。

今年5～6月，可能是氣候好，德國草莓盛產。許多草莓田開放給大家採摘，論重計價。因為在去年聖誕，收到別人自做的果醬，味道與眾不同，超市上賣的果醬真的不能比。加上德國人天天以果醬沾麵包當早餐，所以好吃的果醬可以說是一天好心情的開始。於是我們決定自己嘗試做果醬。

關於西式點心方面，就得由從小耳孺目染，看著家裡媽媽阿嬤自做果醬的法蘭克先生出馬。我只能算是個不稱職的副手，因為忙著拍照的時間比幫忙的時候多。原本以為步驟繁複，沒想到，超市上賣的各種半食品早做“傳“好好，等著我們大駕光臨。所以草莓果醬麻煩的只是新鮮草莓的採集，其他只要準備個好一點的Mixer，少許檸檬汁，＆這裡超市賣的專門做果醬的砂糖。（裡面有一些保存劑及果膠）

在洗淨，瀝乾，及用Mixer把草莓打成醬之後，就以1:2的比例加入果醬糖（500g Suger & 1Kg Strawberry) 之後再煮個15分鐘，一方面是讓糖與草莓醬完全融合，另一方面則是殺死細菌。然後趁熱把果醬倒入洗淨的玻璃瓶。

最後一個步驟也很重要: 就是要把裝好的果醬瓶倒放著20分鐘。因為這樣才能讓瓶子成真空狀態，細菌全部殺死，讓果醬可以保存個一年以上不會壞。至於好不好吃呢？自做果醬用料足，真材實料，草莓味是一開瓶就可聞到，更別說是在嘴裡散開的芬芳！我們共做了4瓶果醬，原想可以一陣子不必至超市買果醬。沒想到，才短短不到一個月，已經開了第2瓶來吃。看看法先生吃的連頭都不抬一下看鏡頭，就知道他有多愛吃自做果醬！
（後記）這次的草莓，因為季節已快過，新鮮草莓保存不易，所以農場主人大方送，自己採不收錢。讓我們的草莓果醬又增加幾分好吃！